AnimationOverrideControllerでハマったので手短にメモ
オーバーライドされる側のAnimationControllerのanimatorで、オーバーライドする予定のStateに、animationOverrideControler["名前"]で参照したい名前と同名のデフォルトアニメーションを作って入れておく、同名でなければ、StateがAnimatorのなかにあっても、オーバーライドで参照できない。
これハマるし、どこにも書いてないし、意味不明な仕様だし、ドキュメンテーションに書いておいてよー><